Высокий сервис и VIP-обслуживание для бизнес-авиации
Для бортпроводников бизнес-авиации «Интенсив» — 5 дней
Пятидневная очная программа с практической отработкой всех этапов обслуживания на борту: премиальный сервис, Plate Art, высокая кухня, курс сомелье, премиальный алкоголь, невербальный этикет и современные тренды бизнес-авиации.
О программе
Цель обучения
Сформировать комплексный навык премиального обслуживания пассажиров бизнес-авиации: от подготовки салона и VIP-сервиса до работы с вином, премиальным алкоголем, невербальным этикетом и актуальными трендами отрасли.
Категория слушателей
Бортпроводники бизнес-авиации и корпоративные группы авиакомпаний.
Формат и место
Очно в учебном центре «Джет-сервис» на сервисном тренажёре — салоне и кухне бизнес-джета — или на площадке заказчика.
Итоговый документ
После прохождения программы выдаётся сертификат о прохождении курса.
Что даёт обучение
✓ Отработанный алгоритм подготовки салона, Welcome Table и кредензы к встрече пассажиров.
✓ Практические навыки сервировки столов, подачи блюд и напитков в разных сценариях полёта.
✓ Техники эмоционального и невербального сервиса, профессиональные речевые клише и внимание к деталям.
✓ Навыки Plate Art, декора и восстановления презентабельного вида блюд на борту.
✓ Понимание принципов взаимодействия с кейтерингом, а также актуальных трендов и анти-трендов бизнес-авиации.
✓ Знания сомелье: винная карта, премиальный алкоголь, презентация напитков, сочетание блюд и вина.
40 академических часов
Подробная программа обучения
День 1. Премиальный сервис на борту — 8 ак. ч.
1. Подготовка салона. Встреча пассажиров, Welcome Table, сервировка кредензы, стилистика и современные тенденции. Опыт ведущих авиакомпаний бизнес-авиации. Практика.
2. Эмоциональный сервис. Профессиональные речевые клише и коммуникация на протяжении всего периода работы.
3. Текстиль и салфетки. Способы застила больших и малых столов; варианты сворачивания салфеток с кольцом и без него. Практика.
4. Осибори и ароматерапия. Сворачивание, подготовка, ароматизация и варианты подачи горячих и холодных осибори. Практика.
5. Хлебная сервировка. Способы оформления салфеток для хлебных тарелок и корзин, современные тенденции. Практика.
6. Сервировка столов. Полная и сокращённая сервировка большого и маленького столов, атрибуты и последовательность действий. Практика.
7. Подача блюд. Последовательность подачи; сервировка завтрака, обеда, ужина, лёгких рационов, десерта и чаепития; национальные особенности. Практика.
8. Подача напитков. Работа с меню и винной картой, способы подачи напитков на борту бизнес-джета. Практика.
9. Ночной полёт. Сон пассажиров, подготовка и эстетика спальных мест, атрибуты и современные тенденции. Практика.
Итоговая практика дня: комплексное обслуживание и сервировка всех столов с применением изученных навыков, атрибутов и предметов сервировки.
День 2. Plate Art и высокая кухня — 8 ак. ч.
1. Работа с кейтерингом и ресторанами. Правила взаимодействия, понятие Plate Art, подача по Standard VIP Catering и в соответствии с замыслом повара; работа с новыми блюдами и восстановление их презентабельного вида.
2. Искусство подачи и оформления. Область и цель применения Plate Art, навыки быстрого декора в условиях полёта.
3. Оформление разных категорий блюд. Завтрак, первые блюда, сырная тарелка, ужин и ланч, десерт, детский Plate Art и японская кухня. Практика.
4. Декор. Виды и правила применения: зелень и микрозелень, съедобные цветы, специи и соусы, кондитерский декор, фрукты, ягоды, мята, орехи и сухофрукты.
5. Профессиональные приборы. Deco spoon, пинцеты, мини-соусницы и пипетки, кисти и кулинарные формы.
Итоговая практика дня: украшение блюд с применением изученных способов, инструментов и средств декора совместно с кейтеринговыми компаниями Jet Catering и Gallery To Fly.
День 3. Базовый курс сомелье — 8 ак. ч.
1. Базовый курс сомелье. Основные понятия, терминология и культура профессиональной работы с напитками.
2. Премиальный алкоголь. Основные категории, особенности и стандарты обслуживания пассажиров бизнес-авиации.
3. Презентация и подача вина, шампанского и премиального алкоголя на борту.
4. Сочетание блюд и напитков. Базовые принципы гастрономических сочетаний.
5. Винная карта на борту. Структура, презентация пассажиру и рекомендации по выбору.
Практическое занятие: дегустация, презентация напитков и отработка подачи вина, шампанского и премиального алкоголя.
День 4. Винный сервис и премиальный алкоголь — 8 ак. ч.
1. Базовый курс сомелье. Закрепление профессиональной терминологии и стандартов винного сервиса.
2. Премиальный алкоголь. Категории напитков, особенности хранения, подготовки и подачи.
3. Презентация и подача вина, шампанского и премиального алкоголя пассажирам бизнес-авиации.
4. Сочетание блюд и напитков. Практическое применение принципов гастрономических сочетаний.
5. Винная карта на борту. Подбор рекомендаций и сопровождение выбора пассажира.
Практическое занятие: работа с винной картой, подбор гастрономических сочетаний, презентация и подача напитков.
День 5. Невербальный этикет и тренды — 8 ак. ч.
1. Невербальный этикет. Поза, жесты, мимика, дистанция, визуальный контакт и поведение бортпроводника в премиальном сервисе.
2. Тренды и анти-тренды в бизнес-авиации. Актуальные ожидания пассажиров, современные стандарты и устаревшие подходы к обслуживанию.
Итоговый модуль программы: систематизация стандартов невербального поведения и разбор трендов и анти-трендов в бизнес-авиации.
Онлайн-запись
Доступные даты обучения
После выбора слота откроется регистрация
Форма регистрации откроется во всплывающем окне. После отправки система сразу переведет вас к оплате без повторного входа.
Подтвердите слот перед оплатой
После подтверждения откроется защищённый виджет ЮKassa с доступными способами оплаты. Подтверждение успешной оплаты придёт на email.
Вход для слушателей
Войдите в кабинет или запросите сброс пароля прямо на странице программы.
Заполните данные и сразу переходите к оплате
Сначала выберите слот.
Требования к слушателям
• Среднее профессиональное и (или) высшее образование либо обучение по программе среднего профессионального или высшего образования.
• Программа рассчитана на действующих и будущих бортпроводников, которые планируют профессиональное развитие в бизнес-авиации.
• Для зачисления необходимо своевременно предоставить документы по перечню учебного центра; точный состав документов уточняется при оформлении.
Частые вопросы
Для кого предназначена программа?
Для бортпроводников бизнес-авиации, а также для корпоративных групп авиакомпаний, которым требуется единый стандарт премиального сервиса и VIP-обслуживания.
Сколько длится обучение?
Пять очных учебных дней по 8 академических часов — всего 40 академических часов.
Сколько стоит обучение?
Стоимость пятидневного интенсива — 79 900 ₽ за одного слушателя.
Где проходят занятия?
В учебном центре «Джет-сервис» в Москве на сервисном тренажёре — салоне и кухне бизнес-джета. Возможен выездной формат на площадке заказчика.
Будет ли практика?
Да. Ключевые модули включают практические занятия: подготовку салона, сервировку, подачу блюд и напитков, работу с осибори, Plate Art, декор, винный сервис и дегустацию.
Какой документ выдаётся после обучения?
После прохождения программы слушатель получает сертификат о прохождении курса.
Можно ли адаптировать программу под задачи компании?
Да. Учебный центр разрабатывает индивидуальные программы под задачи заказчика и может провести занятия на базе клиента.
Как записаться на ближайшую дату?
Выберите доступную дату в календаре записи выше. Набор проводится ежедневно, минимальный размер группы — 5 человек.
