Подготовка персонала премиальных поездов
Сервис класса «Люкс» и VIP-обслуживание в премиальном поезде — 2 дня
Расширенная практическая программа: премиальное обслуживание VIP-пассажиров, сервировка и подача блюд, Plate Art, винный сервис, алкогольные и безалкогольные напитки, этикет и конфликтология.
О программе
Цель обучения
Сформировать расширенный комплекс практических навыков для сервиса класса Luxury и VIP-обслуживания пассажиров премиальных поездов.
Для кого
Для сотрудников и команд, отвечающих за обслуживание пассажиров премиального сегмента в поездах.
Формат
Очная практическая программа продолжительностью 2 дня, 16 академических часов, с отработкой навыков на сервисном тренажёре.
Группа
Обучение проводится для группы не менее 5 человек. Содержание может быть адаптировано под приоритеты и стандарты заказчика.
Что входит в обучение
✓ Отработка всех этапов обслуживания на сервисном тренажёре.
✓ Разогрев и выкладка готовых блюд, Plate Art и практическое украшение перед подачей.
✓ Столовое бельё, приборы, тарелки и схемы сервировки по назначению.
✓ Меню, винная карта, правила подачи блюд, вина, шампанского и других напитков.
✓ Сервисный и невербальный этикет, речевые клише и установление контакта.
✓ Психология VIP-общения, снятие напряжения, конфликтология и урегулирование конфликтов.
Что даёт обучение
✓ Уверенное проведение всех этапов премиального обслуживания.
✓ Практические навыки разогрева, выкладки и презентации блюд.
✓ Владение схемами сервировки, столовым бельём и различными приборами.
✓ Навыки Plate Art и украшения блюд перед подачей.
✓ Понимание правил подачи вина, шампанского, аперитивов и дижестивов.
✓ Уверенное чтение винной этикетки и выбор подходящей подачи.
✓ Профессиональная коммуникация и невербальный этикет.
✓ Способы снятия напряжения и урегулирования сложных ситуаций.
Индивидуальная программа
✓ Содержание курса может быть адаптировано под стандарты, приоритеты и задачи заказчика.
✓ Можно усилить нужные темы: сервис, сервировка, коммуникация с VIP-пассажирами или работа со сложными ситуациями.
Практический акцент
✓ Сервисный тренажёр и отработка полного цикла обслуживания.
✓ Практика Plate Art при поддержке кейтеринговой компании.
✓ Сервировка, подача блюд и напитков.
✓ Ситуационные упражнения по этикету и конфликтологии.
Программа № 2 • 2 дня • 16 ак. ч.
Программа курса
1 день. Сервис класса «Люкс» и VIP-обслуживание
1. Все этапы обслуживания
Отработка всех этапов обслуживания пассажиров премиального поезда на сервисном тренажёре.
2. Разогрев и выкладка блюд
Техника безопасного разогрева и профессиональной выкладки готовых блюд перед подачей.
3. Предметы сервировки
Предметы сервировки, столовое бельё, столовые приборы и их разновидности.
4. Схемы сервировки стола
Сервировка стола и схемы сервировки в зависимости от назначения и формата обслуживания.
5. Назначение столовых приборов
Назначение различных столовых приборов и правила их использования.
6. Меню и винная карта
Работа с меню и винной картой в премиальном обслуживании.
7. Подача блюд и виды тарелок
Основные правила подачи блюд, виды тарелок и особенности их использования.
8. Сервисный и невербальный этикет
Сервисный этикет, невербальные сигналы и профессиональное общение.
9. Речевые клише и контакт
Речевые клише, приветствие и установление контакта с пассажиром.
10. Психология VIP-общения
Психология общения во время обслуживания VIP-пассажиров.
11. Личные установки и снятие напряжения
Личные установки при общении и техники снятия эмоционального напряжения.
12. Ошибки и конфликтология
Типичные ошибки в общении, конфликтология и способы урегулирования конфликтов.
2 день. Plate Art, напитки и этикет
1. Plate Art и украшение блюд
Plate Art: современные мировые тенденции презентации блюд. Практическое занятие по украшению блюд перед подачей при поддержке кейтеринговой компании.
2. Вино, шампанское и игристые вина
Правила подачи шампанского, игристых вин, а также красного, розового и белого вина.
3. Алкогольные напитки и коктейли
Алкогольные напитки, аперитивы, дижестивы и коктейли: назначение и особенности подачи.
4. Чтение винной этикетки
Как читать винную этикетку. Подготовка и подача вина и шампанского.
5. Креплёные и безалкогольные напитки
Креплёные вина и безалкогольные напитки: основные категории и правила подачи.
6. Невербальный этикет
Основы и ситуативность этикета, невербальное поведение, правила приветствий и обращений.
Запись на программу
Расписание и запись
Выберите слот и подтвердите запись
Оплата для этой программы отключена. После регистрации запись будет подтверждена автоматически.
Подтвердите слот перед оплатой
После подтверждения откроется защищённый виджет ЮKassa с доступными способами оплаты. Подтверждение успешной оплаты придёт на email.
Вход для слушателей
Войдите в кабинет или запросите сброс пароля прямо на странице программы.
Заполните данные для записи
Сначала выберите слот.
Условия обучения
• Формат обучения — очный практический курс.
• Продолжительность — 2 дня, 16 академических часов.
• Первый день посвящён сервису и коммуникации, второй — Plate Art, напиткам и этикету.
• Минимальная численность группы — 5 человек.
• Возможно формирование индивидуальной программы по приоритетам заказчика.
• Стоимость обучения — от 39 900 ₽.
Частые вопросы
Для кого предназначен курс?
Курс предназначен для сотрудников и команд, которые отвечают за обслуживание пассажиров премиального сегмента в поездах.
В каком формате проходит обучение?
Обучение проходит очно и включает практическую отработку навыков на сервисном тренажёре.
Сколько длится программа?
Продолжительность программы — 2 дня, 16 академических часов.
Какая минимальная численность группы?
Обучение проводится для группы не менее 5 человек.
Можно ли изменить содержание программы?
Да. Jet Service может сформировать индивидуальную программу с учётом приоритетов и задач заказчика.
Сколько стоит обучение?
Стоимость обучения — от 39 900 рублей.
